Bonjour, vous souhaitez en savoir plus sur les vins blancs et rosé ? Dans cet article, nous rappelons les informations de base de ces deux variétés de vins. De cette façon, vous pourrez choisir celui qui vous plaît le plus et ce qui les accompagne.
Les vins blancs et rosés sont polyvalents et peuvent être servis avec une variété de plats, des fruits de mer et de la volaille aux fromages et aux salades. D’ailleurs, ils sont également idéaux pour être consommés les jours chauds, car ils sont rafraîchissants et légers.
Vins Blancs
Les vins blancs sont produits à partir de raisins blancs ou rouges sans peau, ce qui donne un vin de couleur claire ou paille. Ils ont généralement une saveur plus douce et plus fraîche, avec des notes d’agrumes, de pêche et de fleurs. Cependant, certains vins blancs peuvent également avoir une pointe d’épices, comme l’anis ou la noix de muscade.
La production de vins blancs commence généralement avec des raisins blancs ou rosés qui sont récoltés et foulés pour produire le jus. Le jus est ensuite filtré pour éliminer les peaux et les noyaux, responsables de l’amertume et de la teneur en tanins du vin. Ensuite, le jus est transféré dans des fûts ou des réservoirs en acier inoxydable, où il est laissé à fermenter. Lors de la fermentation, les levures présentes dans le jus transforment les sucres en alcool.
Tout au long du processus de production, les producteurs de vin blanc ont quelques options pour influencer le goût final du vin. Par exemple, ils peuvent contrôler la température de fermentation pour produire des vins plus doux ou plus secs. Certains vins blancs sont également élevés en fûts de chêne pour ajouter des notes comme la vanille et les noix par exemple.
Lorsqu’il s’agit d’accorder des vins blancs avec de la nourriture, il est important de prendre en compte le niveau d’acidité, la teneur en sucre et les arômes et saveurs du vin. Par exemple, les vins blancs plus légers avec une acidité élevée sont parfaits pour accompagner les plats de fruits de mer. Cependant, les vins corsés avec moins d’acidité s’accordent bien avec des viandes blanches ou des fromages plus légers. Les vins blancs doux sont également parfaits pour accompagner les desserts ou les fruits.
Vins rosés
Les vins rosés sont élaborés à partir de raisins rouges, mais sont élaborés différemment des vins rouges et blancs. Alors que les vins rouges sont produits avec les peaux de raisins rouges et restent en contact avec elles pendant une période prolongée, les vins rosés sont produits avec les peaux de raisins rouges pendant une période plus courte, ce qui donne un vin avec une couleur et une saveur plus claires.
Il existe de nombreuses variétés de raisins rouges qui peuvent être utilisées dans la production de vins rosés, comme la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon. Par conséquent, le choix du cépage dépendra du style de vin que vous souhaitez produire et de la région où il sera élaboré.
Quand il s’agit d’accords mets-vins, les vins rosés sont polyvalents et peuvent être associés à une grande variété de plats. Ils sont particulièrement bons avec les fruits de mer, les viandes blanches et les fromages légers. Cependant, ils sont également parfaits pour accompagner des plats aux saveurs fruitées ou épicées, comme une salade de fruits ou des viandes grillées avec des sauces aux fruits.
Conclusion
Vous connaissez désormais les bases de l’élaboration et de l’accord des vins blancs et rosés. Cependant, il est important de se rappeler que l’accord mets et vins est une question de goût personnel, il n’y a donc pas de règles strictes à suivre. Alors expérimentez différentes combinaisons et découvrez ce que vous préférez !
